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Publié le 2 juin 2016
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
Frigo : 15 minutes
Portions : 4
Ingrédients
- 500 grammes de tiges de rhubarbe
- 5 jaunes d'oeuf
- 100 grammes de sucre
- 15 cl de genièvre
Préparation des ingrédients
- Pelez les tiges de rhubarbe
- coupez-les en tronçons
- faites-les cuire sur feu doux 30 minutes
- Ajouter le genièvre, puis faire flamber
- passez-les au moulin à légumes et récupérez le jus.
Préparation
- Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et 25 cl de jus de rhubarbe
- Replacez sur le feu tout en fouettant vivement jusqu’à la toute première ébullition
- Laissez refroidir en fouettant encore de temps en temps. Servez aussitôt.