Chargée de mission restauration scolaire à la Direction de l’Éducation et des Collèges, Aurélie accompagne, avec deux collègues, 115 restaurants scolaires.
Son rôle : faire en sorte que chaque collégien puisse manger le midi, même en cas de difficulté, dans le respect des règles de sécurité, de qualité et d’équité.
Ayant moi-même exercé en tant que cheffe de cuisine, je connais la réalité du terrain. Je fais donc en sorte d’être attentive aux difficultés du métier. Mon rôle aujourd’hui, consiste avant tout à accompagner les équipes de restauration mais aussi de direction. J’aide les équipes à trouver des solutions, à rechercher l’optimisation, la meilleure ergonomie possible, l’efficacité, même quand les contraintes sont fortes.
Quand un imprévu survient : panne, absence, alerte sanitaire, crise exceptionnelle, on trouve toujours une solution. Comme à la maison : on a toujours un plan B et même C.
Je me sens utile lorsque je contribue, à mon niveau, au bon fonctionnement du service et de la production et, surtout, aux enfants de manger tous les jours, dans de bonnes conditions.
Ce qu’il faut retenir
- Accompagner 115 restaurants scolaires, pour que le service fonctionne chaque jour dans les collèges du Département.
- Intervenir rapidement en cas de difficulté (panne, absence, alerte sanitaire ou climatique) grâce à l’organisation de repas de secours, la mobilisation de renforts et la coordination des services.
- Réorganiser et optimiser le travail des équipes : amélioration des gestes, gain de temps, meilleure ergonomie et plus de sérénité au quotidien.
- Veiller à la qualité des repas : équilibre nutritionnel, respect de la loi EGAlim, sécurité sanitaire.
- Doter les cuisines de matériels innovants et facilitant,
- Piloter des actions transversales, notamment la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Pourquoi ça compte ?
- La restauration scolaire est bien plus qu’un service logistique : c’est un enjeu de santé, d’égalité et de solidarité.
- Pour certains collégiens, le repas du midi est le seul repas équilibré de la journée.
- En garantissant la continuité du service, même en situation de crise, le Département protège les enfants, soutient les familles et valorise un service public essentiel, accessible à tous.
- Derrière chaque plateau-repas, il y a des agents engagés, un travail collectif et une conviction forte : aucun enfant ne doit être laissé sans solution.